高級食材のイメージが強い”アワビ”。
スーパーで見かける、
お手頃価格のアワビは、
”韓国産”であることも多いです。
アワビを安く食べられるのは、うれしいですが、
果たして、韓国産のアワビは食べても大丈夫なのでしょうか？
今回は、
「韓国産のアワビ」について、
取り上げます。
韓国産のアワビは、おおむね危険はなさそう？
今回の結論は、
「韓国産のアワビは、おおむね危険はないと考えてよさそう」です。
韓国産のアワビについては、
注意が必要な点もありますが、
ある程度、高品質だと考えてよさそうです。
韓国産のアワビについて、
「注意が必要だと言える点」と
「品質が高いと言える理由」を以下にまとめます。
韓国産アワビに注意が必要だと言える点：
・ボツリヌス菌が検出されたことがある。
・抗生物質の使用量が多い可能性がある。
韓国産アワビの品質が高いと言える理由：
・韓国の食品管理のレベルは十分に高い。
・韓国産のアワビは、重金属の心配は小さい。
それでは、くわしく見ていきましょう。
韓国産のアワビに注意が必要だと言える点
韓国産のアワビにボツリヌス菌が検出された！？
２０１４年のニュースです。
（参考：Recall of Yangban brand Korean-made rice porridge with abalone）
韓国産のアワビ粥から、
ボツリヌス菌が検出され、
リコールが行われたことが伝えられています。
確かに、アワビには、
疾患を引き起こす常在菌がいくつか含まれています。
（参考：Bacterial Diseases of Abalone）
しかし、
生のアワビではなく、
”加工されたアワビ粥から、ボツリヌス菌が検出された”
というところが少し気になるポイントですね。
たいていの細菌は、
加熱により、死滅するからです。
もし、
韓国産のアワビをお刺身で食べたい場合には、
消費期限ギリギリの商品を選ぶのは、
注意した方がよいかもしれません。
韓国は、抗生物質の使用量がやや多い！？
韓国産のアワビは、
８０％以上が、ワンド郡という地域で、
養殖されます。
では、養殖される際に使われる、
「抗生物質の使用量」はどうでしょうか。
アワビ単独のデータを得ることはできませんでしたので、
「Our World in Data」の
「家畜１ｋｇ当たりの抗生物質の総使用量」を参考データとします。
(参考：Antibiotic usage in livestock, 2020)
| 韓国 | 日本 | |
|---|---|---|
| 家畜１ｋｇ当たりの 抗生物質使用量 | 122mg/PCU | 63mg/PCU |
２０２０年のデータでは、
家畜１ｋｇ換算で、
韓国は、日本の約２倍の抗生物質が使用されています。
世界的な推奨量が、
50mg/PCUであることを考えれば、
韓国は、少し抗生物質を使いすぎていると言えそうです。
繰り返しとなりますが、
アワビ単独でのデータは見つかりませんでしたので、
本データは、あくまで参考として、考えておくことにしましょう。
ただし、このデータから、
韓国という国には、抗生物質を多く使う風土があることは、
見て取れます。
韓国産のアワビの品質が高いと言える理由
韓国の食品管理のレベルは十分に高い！
「韓国の食品管理のレベルは十分に高い」ことから、
韓国産のアワビの品質は高いと言えそうです。
２０２２年の『Global Food Security Index』の韓国のデータを参考にします。
（参考：Global Food Security Index 2022）
韓国と日本のFood Safety（食品安全）の項目のスコアを
比較してみましょう。
| 「適切な食品安全法」のスコア | 「食品安全の仕組み」のスコア | |
|---|---|---|
| 韓国 | １００．０／１００．０ | １００．０／１００．０ |
| 日本 | １００．０／１００．０ | １００．０／１００．０ |
なんと、韓国の食品安全に関するスコアは、
日本と並び、世界最高水準なのです。
このスコアは、
韓国の食品安全に関する法律や検査機能が
しっかりと整っていることを示しています。
このことから、
韓国産のアワビについても、
ある程度、高い品質レベルで、生産が行われていると言えます。
韓国産のアワビは、重金属の心配は小さい！？
韓国産のアワビについては
「重金属」の観点からは、大きな心配はなさそうです。
韓国沿岸の貝類については、
重金属の濃度についての報告が行われています。
（参考：Concentration of heavy metals in shellfishes and health risk assessment from Korean coastal areas）
下記の表に、
「アワビ１００ｇ中に含まれる重金属の平均量」と
「１週間に摂取が許容できる暫定量（体重５０ｋｇ換算）」をまとめます。
| Cd（mg/kg） | As（mg/kg） | Cu（mg/kg） | Zn（mg/kg） | Hg（mg/kg） | |
| アワビ100g中の重金属量 | 0.0664 | 0.452 | 0.239 | 1.88 | 0.0019 |
| 週間耐容摂取量（体重50kg） | 0.292 | 0.750 | 175 | 105 | 0.200 |
改めて、値を並べてみると、
カドミウム（Cd）やヒ素（As）などが、
やや注意が必要なようにも見受けられます。
ただし、
アワビは、毎日のように食べる食材ではないので、
特に心配する必要はないとも言えそうです。
あなたの体重にもよりますが、
１週間に２００グラム以上、
アワビを食べるようであれば、
少し注意が必要でしょう。
ただし、
気をつけておかなければならないのは、
重金属を含む食材は、アワビだけではないということです。
他の食材との兼ね合いもありますので、
可能な限り、重金属をあまり含まない食材選びをしたいところではありますね。
結局、韓国産のアワビは安全なの？
今回は、
「韓国産のアワビ」について、取り上げました。
改めて、内容を以下にまとめます。
韓国産アワビに注意が必要だと言える点：
・ボツリヌス菌が検出されたことがある。
・抗生物質の使用量が多い可能性がある。
韓国産アワビの品質が高いと言える理由：
・韓国の食品管理のレベルは十分に高い。
・韓国産のアワビは、重金属の心配も小さい。
客観的に見て、韓国産のアワビについては、
ある程度の品質で生産が行われていると言えそうです。
やはり、特筆すべきは、
加工されたアワビ粥に
ボツリヌス菌が検出されたことでしょう。
韓国産のアワビを生で食べる場合には、
消費期限にしっかりと注意しておきたいところです。
お腹の弱い方は、
割引シールが貼られるのを待つのは、
避けた方がいいかもしれませんね(笑)
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