サーモンは、
回転ずしでも、大人気ですよね。
しかし、ネット上では、
『チリ産のサーモンは危険だ！』
などという良からぬウワサが飛び交っています。
本当に危険なのか、
気になる人も多いのではないでしょうか。
今回は、
「チリ産の鮭」について、取り上げます。
あなたのかしこいサーモン選びに
貢献できれば、うれしいです。
チリ産の鮭は避けた方が良いかも！？
今回の結論は、
「チリ産の鮭は可能な限り避けた方が良い」です。
ちなみに、
私も、チリ産の鮭は、
可能な限り避けるようにしています。
チリ産の鮭には、
いくつか注意が必要な点があります。
今回は、
「チリ産の鮭が危険だと言える理由」について、まとめていきます。
チリ産の鮭が危険だと言える3つの理由
チリ産の鮭には抗生物質がいっぱい？
チリ産の鮭を避けた方が良い理由としては、
「抗生物質が大量使用されているため」が、挙げられます。
以下の表は、
２０１９年時点の鮭に対する抗生物質の使用量について、
”チリ産”と”ノルウェー産”を比較したものです。
（参考：Antimicrobial resistance in Chilean marine-farmed salmon: Improving food safety through One Health）
| 抗生物質の使用量 （トン） | 鮭の生産量 （トン） | 鮭1トン当たりの 抗生物質使用量(kg) | |
| チリ | 334.1トン | 989,546トン | 0.3kg |
| ノルウェー | 0.201トン | 1,300,000トン | 0.00015kg |
実に、チリは、ノルウェーと比べて、
鮭1kg当たり、約2,000倍の量の抗生物質を使用しているのです。
チリの鮭養殖場では、
ピシリケッチア症という感染症が蔓延しており、
この病原体を退治するために抗生物質が大量使用されています。
そして、さらには、
大量使用された抗生物質によって、
病原体に耐性がついてしまうといった事態に陥っているのです。
そのため、
チリ産の鮭は、
耐性菌に汚染されている可能性があるのです。
2019年には、
耐性菌によって命を落とした方が、
127万人にのぼるといった報告もされています。
（参考：耐性菌の死者世界で推計年127万人 コロナ、結核に次ぐ規模）
チリ産の鮭に見られるような、
抗生物質の乱用リスクは、決して甘く見てはいけないのです。
チリ産の鮭には、細菌汚染が気になる！？
次に、チリ産の鮭を避けた方が良い理由として挙げるのは、
「細菌汚染の心配があるため」です。
実は、
チリ産の鮭については、
年間、数件の輸入時の違反事例があるのです。
（参考：厚生労働省＞違反事例）
その理由の多くは、
「大腸菌群陽性」のため、
「積み戻し、廃棄等を指示」となっています。
やはり、生魚の品質管理は、
簡単ではないのでしょう。
しかし、
違反事例が度々報告されている様子を見ると、
少し気にかかってしまいます。
すべてを「輸入検査」で補足できているとは思えないため、
素通りしてきているものも、少なからずありそうです。
ちなみに、
ノルウェーから輸入される鮭にも、
「大腸菌群陽性」の違反事例がないわけではありません。
しかし、
チリの方が件数が多いのは事実です。
チリ産の鮭を買うならば、
細菌で汚染されている前提で
取り扱った方がよいかもしれません。
消費期限ぎりぎりの商品を購入するときは、
特に気を付けましょう。
チリ産の鮭、そもそも鮭じゃないかも！？
次に、チリ産の鮭を避けた方が良い理由として挙げるのは、
「シーフード詐欺の心配があるため」です。
国際海洋保護団体の「Oceana」からの注意喚起が行われています。
（参考：2016: THE GLOBAL REACH OF SEAFOOD FRAUD）
２０１１年にチリ産のサーモンに対して、
行なわれた調査です。
調査の結果、
チリ産の養殖「アトランティックサーモン」のうち、
”２５％”のサンプルは、
「ブラウンマス」、「ニジマス」、「カラフトマス」などに、
置き換えられていたことが判明しました。
あなたが、
「鮭」だと思って食べていた魚は、
実は「マス」だったという
可能性もゼロではありません。
厳密には、「鮭」と「マス」は、
生物学的に同じくくりのようですが、
高級魚と偽われて、安い魚を買わされるのは許せません！
世界では、
実はこういった「シーフード詐欺」がよくあるのです。
注意が必要です。
同レポートによれば、
少なくとも、
日本では、「シーフード詐欺」は
見つかっていないようです。
「鮭」が食べたいなら、
日本国産の鮭を選んでみるのが良いでしょう。
結局、チリ産の鮭は危険なの！？
今回は、
「チリ産の鮭」について、見てきました。
チリ産の鮭を避けた方がいい理由について、まとめます。
チリ産の鮭が危険だと言える理由：
・抗生物質が大量に使われているため。
・細菌汚染の心配があるため。
・シーフード詐欺の心配があるため。
”抗生物質の使用”については、
年々、改善されつつあるという報告もあります。
（参考：‘It’s very good news’: Use of antibiotics in Chile’s farming sector dropped significantly in 2022）
しかし、
細菌汚染については、
耐性菌の心配もあるため、
やはり、気になるところです。
チリ産の鮭を買い続けるならば、
・生食用は買わない
・夏場は買わない
などとルールを決めて買ってみるのも、
よいかもしれませんね。
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